A banana madura tem pressa e dom

Como fazer

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   Amasse as bananas com um garfo até virar purê — quanto mais maduras, mais doce e úmido fica o bolo, então elas não estão perdidas, estão no ponto certo.

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   Misture ovos, açúcar e óleo até integrar, depois junte o purê de banana; mexer à mão já basta e evita desenvolver glúten demais, que deixaria a massa borrachuda.

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   Adicione a farinha aos poucos e por último o fermento, misturando só o necessário para incorporar o ar que faz o bolo crescer.

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   Despeje na forma untada, polvilhe canela por cima e asse por uns 35 a 40 minutos — o palito sai seco quando está pronto.

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   Espere amornar antes de desenformar, porque o bolo ainda termina de firmar fora do forno.

Como fazer

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   Leve as bananas, o açúcar e o limão ao fogo baixo, mexendo sempre — o limão mantém a cor clara e o fogo baixo evita que o açúcar queime por baixo.

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   Mexa por uns 20 a 30 minutos até a massa desgrudar do fundo da panela; esse é o ponto da pectina, quando ela engrossou o suficiente para moldar.

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   Desligue o fogo, misture a canela e deixe esfriar completamente — quente, a massa gruda nas mãos e não segura o formato.

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   Unte as mãos com um fio de óleo, pegue porções pequenas e enrole no formato de bala ou bolinha.

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   Passe cada docinho no açúcar cristal ou no coco ralado para finalizar e não grudar uns nos outros.

Como fazer

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   Descasque as bananas maduras e corte em rodelas grossas — pedaços menores batem com mais facilidade e poupam o motor do aparelho.

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   Espalhe as rodelas em um recipiente e leve ao congelador por pelo menos 3 horas — congelar espalhado evita que virem um bloco único difícil de bater.

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   Bata as rodelas congeladas no liquidificador ou processador, parando para empurrar com a espátula — no começo parece farofa, mas o amido congelado vai liberando cremosidade.

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   Continue batendo até ficar liso e cremoso, raspando as laterais — o atrito e o açúcar natural dão o ponto de sorvete.

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   Sirva na hora para textura de sorvete macio, ou volte ao congelador por 1 hora para ficar mais firme.

Como fazer

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   Pré-aqueça o forno a 200 °C e lave bem as cascas das bananas — como a casca vai ao forno e serve de "embalagem", ela precisa estar limpa.

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   Coloque as bananas inteiras e com casca na assadeira, sem se tocarem — o calor circula melhor e assa por igual.

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   Regue com um fio de azeite e salpique sal por cima — isso ajuda a pele a dourar e a polpa a ganhar sabor.

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   Asse por 30 a 40 minutos, até a casca abrir rachaduras e escurecer — esses sinais mostram que a polpa amoleceu por dentro.

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   Corte a casca no sentido do comprimento, tempere com mais sal e azeite e sirva ainda quente.

Como fazer

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   Descasque e amasse as bananas com um garfo, deixando pedacinhos — essa textura rústica é a alma da geleia caseira.

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   Coloque tudo na panela: banana, açúcar, limão e canela. O limão ajuda na conservação e realça o sabor.

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   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por uns 25 minutos até engrossar — a pectina da fruta faz o ponto sem gelatina nenhuma.

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   O ponto certo é quando, passando a colher no fundo da panela, o caminho demora a fechar.

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   Desligue, retire o pau de canela e despeje quente no pote de vidro bem limpo, fechando logo em seguida — o vapor cria vácuo e ajuda a conservar.

Como fazer

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   Lave bem as cascas em água corrente e deixe de molho 10 minutos em água com um fio de vinagre — isso remove resíduos e impurezas.

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   Corte as pontinhas e as cascas em tiras finas: quanto menores, mais rápido desidratam.

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   Espalhe em assadeira e leve ao forno baixo (uns 100 °C) por 1h a 1h30, mexendo na metade — ou deixe ao sol coberto com tela fino por 2 dias.

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   Elas devem estalar quando dobradas; se flexionarem, deixe mais tempo, porque qualquer umidade estraga o pó depois.

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   Bata no liquidificador até virar pó e peneire para ficar homogêneo.

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   Guarde em pote fechado, em local seco.

Como fazer

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   Descasque as bananas e corte em rodelas de cerca de meio centímetro — fatias finas secam por igual e ficam crocantes; grossas ficam mais mastigáveis, escolha seu estilo.

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   Passe as rodelas no suco de limão: o ácido evita que escureçam e mantém uma cor dourada bonita, além de um leve toque cítrico.

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   Forre a assadeira com papel manteiga e distribua as rodelas sem encostar umas nas outras — o espaço entre elas permite que o ar circule e a secagem seja uniforme.

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   Leve ao forno na menor temperatura possível (idealmente 60 a 80 °C), com a porta entreaberta por uma colher de pau, para o vapor escapar — é isso que desidrata em vez de assar.

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   Vire as rodelas a cada 30 minutos e observe: em torno de 2 horas elas devem estar sequinhas e flexíveis, sem umidade no centro.

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   Espere esfriar completamente antes de guardar — se embalar ainda mornas, o vapor condensa e cria umidade que estraga o lote.

Como fazer

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   Amasse muito bem a banana com o garfo ou bata no liquidificador até virar um creme liso — pedacinhos são difíceis de tirar do cabelo depois, então capriche.

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   Passe o creme pela peneira para eliminar fibras e grumos; quanto mais lisa a mistura, mais fácil enxaguar.

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   Misture o mel e o óleo até ficar homogêneo; o óleo sela a hidratação e o mel ajuda a reter umidade no fio.

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   Com o cabelo úmido e desembaraçado, aplique mecha a mecha, do comprimento às pontas, evitando a raiz para não pesar.

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   Prenda o cabelo, cubra com a touca e deixe agir de 20 a 30 minutos — o calor da cabeça ajuda os ativos a penetrarem nos fios.

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   Enxágue com água morna e shampoo, quantas vezes forem necessárias para tirar todo o resíduo.

Como fazer

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   Corte as cascas em pedacinhos pequenos: quanto menor, mais rápido os fungos e bactérias do solo conseguem decompor e liberar os nutrientes para as raízes.

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   Com a pazinha, abra um sulco raso (uns 5 centímetros) na terra do vaso, longe do caule — assim você não fere as raízes principais da planta.

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   Espalhe os pedacinhos de casca no sulco e cubra com a terra. Enterrar é essencial: casca na superfície atrai moscas e resseca sem decompor.

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   Regue em seguida para umedecer tudo, porque a decomposição só acontece com umidade — solo seco para o processo.

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   Espere de 3 a 4 semanas antes de repetir: o potássio é liberado aos poucos, e exagero pode compactar e acidificar a terra do vaso.