De la página: Restos de chocolate, dulces posibilidades
Idea 3
Cascaritas y caramelos rellenos
Moldear chocolate derretido es una de las técnicas más antiguas de la repostería moderna: desde que las fábricas europeas del siglo XIX comenzaron a producir tabletas, los confiteros descubrieron que el chocolate "templado" — calentado y enfriado a las temperaturas correctas — endurece brillante, crujiente y se desmolda perfecto. En casa, sin termómetro, se puede conseguir un resultado excelente con el truco de la temperatura del tacto.
Lo que necesitas
- Restos de chocolate picados
- Cubiteras, moldes de silicona o cucharas
- Rellenitos: frutos secos, dulce de leche, mermelada, virutas de arroz
Cómo hacerlo
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1
Derrite 2/3 del chocolate al baño maría o en el microondas en pulsos de 20 segundos, mezclando siempre — demasiado calor quema el cacao y lo deja amargo.
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2
Retira del calor y añade el tercio restante picado, mezclando hasta derretir: este truco simple "templa" el chocolate, que endurece brillante en lugar de manchado y blando.
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3
Llena los moldes hasta la mitad, inclina para forrar las paredes, o sumerge nueces y frutos secos directamente.
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4
Para rellenos: cubre las paredes del molde, lleva a la nevera 10 minutos, coloca el relleno y sella con más chocolate.
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5
Nevera por 20 minutos y desmolda.
Toques finales
Cucharas sumergidas se convierten en "cucharas de chocolate" para el café; ¿te has imaginado regalar así?
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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