De la página: Restos de chocolate, dulces posibilidades
Idea 8
Trufas simples
La trufa de chocolate nació en Francia, a finales del siglo XIX, y el nombre no es casualidad: las bolitas irregulares espolvoreadas de cacao recuerdan a las trufas, esos hongos nobles que los perros rastrean en el bosque. La lógica es la de la ganache endurecida y enrollada — un dulce de apariencia sofisticada que, en realidad, es la forma más generosa de darle un destino bonito a los restos de chocolate.
Lo que necesitas
- 200 g de restos de chocolate picados
- 100 ml de nata líquida
- Cacao en polvo, lentejas de chocolate o frutos secos triturados
- 2 horas de nevera
Cómo hacerlo
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1
Prepara una ganache: crema caliente sobre el chocolate, reposo de 1 minuto y mezcla hasta que brille.
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2
Lleva a la nevera por lo menos 2 horas — la grasa necesita solidificar para dar liga a las bolitas.
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3
Con una cuchara, saca porciones y enrolla bolitas rápido, con las manos frías; si se ablanda, vuelve a la nevera.
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4
Pasa cada bolita por el cacao o la cobertura elegida mientras aún están ligeramente pegajosas.
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5
Mantén en la nevera y sirve en cápsulas de papel.
Toques finales
Un hilo de licor, café soluble o ralladura de limón en la ganache crea sabores diferentes con la misma base.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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