De la página: La lata que rinde música, cocina y arte
Idea 1
Dulce de leche en la propia lata
Esta es la técnica de las cocinas de las abuelas y de las confiterías antiguas: cocinar la leche condensada lentamente dentro de la propia lata. El calor rompe los cristales de azúcar y oscurece la leche, transformándola en dulce de leche cremoso sin necesidad de revolver nada.
Lo que necesitas
- Lata de leche condensada cerrada, con la etiqueta retirada
- Olla profunda
- Agua suficiente para cubrir toda la lata
- Cocina a fuego bajo
Cómo hacerlo
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1
Retira la etiqueta de la lata para poder seguir el color del dulce por la tapa, que queda visible en la olla.
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2
Coloca la lata acostada en el fondo de la olla y cúbrela completamente con agua — así no vibra ni existe riesgo de explosión si falta agua.
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3
Lleva al fuego bajo y mantén el agua cubriendo siempre la lata, completando con agua caliente cuando sea necesario; que falte agua es el único peligro real de la receta.
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4
Cocina 2 horas para un dulce más claro y 3 horas para un dulce oscuro y consistente — cuanto más tiempo, más intenso el sabor.
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5
Apaga el fuego y deja que la lata se enfríe COMPLETAMENTE en el agua antes de abrirla; abrirla caliente puede causar un chorro de dulce caliente.
Toques finales
El dulce cerrado dura semanas en la nevera. Úsalo para rellenar tortas, tartas, o sírvelo simple con queso fresco.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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