De la página: Zaatar: Oriente Medio en tu frasco
Idea 4
Verduras asadas al horno
Asar verduras con zaatar es una forma clásica de aprovechar lo que sobró en el cajón de la nevera, práctica común en las cocinas levantinas donde nada se perdía. En el horno, la humedad de las verduras se evapora y los azúcares naturales se caramelizan — es la reacción de Maillard, que transforma vegetales simples en algo dulzón y dorado.
Lo que necesitas
- Verduras variadas (patata, zanahoria, calabacín, berenjena, cebolla, coliflor)
- 2 a 3 cucharadas de zaatar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Bandeja grande
Cómo hacerlo
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1
Corta las verduras en piezas de tamaño parecido, de unos 2 dedos — tamaños iguales garantizan que todo se ase al mismo ritmo.
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2
Mézclalo todo en un bol con aceite de oliva, sal y zaatar, removiendo con las manos — el aceite ayuda a que el aliño se pegue y evita que las verduras se sequen.
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3
Extiende en una sola capa en la bandeja, sin amontonar — las piezas en contacto se cuecen al vapor en lugar de dorarse.
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4
Hornea a 200 °C durante 30 a 40 minutos, girando a la mitad del tiempo para dorar por ambos lados.
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5
En los últimos 5 minutos, haz la prueba del tenedor: debe entrar suave, pero sin deshacerse.
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6
Saca del horno y termina con un chorrito de limón, que despierta el sabor de las hierbas.
Toques finales
Sirve con yogur natural por encima para un contraste refrescante, o machaca las verduras ya asadas en el pan para hacer un bocadillo esmerado. Casi cualquier verdura firme funciona — aprovecha lo que tengas a mano.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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