Da página: A lata que rende música, cozinha e arte
Ideia 2
Ganache e brigadeiros gourmet
A ganache nasceu de um erro de confeiteiro na França, quando chocolate caiu no creme quente — e virou a base mais versátil da confeitaria. Com leite condensado, a mesma lógica funciona no brigadeiro: a gordura do chocolate envolve os açúcares e cria aquela textura brilhante e firme.
O que você precisa
- Lata de leite condensado
- 2 a 3 colheres de chocolate em pó ou cacau (ou chocolate picado)
- 1 colher de manteiga
- Granulados, cacau em pó ou castanhas para finalizar
- Panela e colher de madeira
Como fazer
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1
Leve o leite condensado ao fogo baixo com a manteiga, mexendo sempre para não pegar no fundo e amargar.
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2
Adicione o chocolate aos poucos, provando no caminho: o ponto de brigadeiro de colher fica pronto quando a massa desgruda do fundo da panela.
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3
Para o brigadeiro gourmet, cozinhe até o ponto de enrolar (a massa pesada que demora a cair da colher) e deixe esfriar antes de enrolar com as mãos untadas de manteiga.
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4
Para a ganache, use menos tempo de fogo: ainda morna e mais fluida, ela serve como cobertura de bolos e recheio que fica firme na geladeira.
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5
Finalize passando no granulado, cacau ou castanha picada para textura e beleza.
Toques finais
A mesma massa mais mole vira cobertura de sorvete ou recheio de bolachas recheadas caseiras. Guarde na geladeira por até uma semana em pote fechado.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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