Da página: O feijão de ontem tem futuro
Ideia 8
Feijão germinado
Germinar grãos é uma das técnicas mais antigas da humanidade: povos asiáticos já faziam brotos de soja e feijão-munguê há milhares de anos. Funciona porque, ao hidratar, o grão acorda do seu "sono" — as enzimas internas quebram o amido estocado e transformam aquilo em energia de crescimento, liberando um broto cheio de nutrientes mais disponíveis.
O que você precisa
- Um punhado de feijão cru (feijão-carioca, preto ou branco servem)
- Pote de vidro com tampa ou pano fino com elástico
- Água filtrada
- Escorredor ou peneira
Como fazer
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1
Lave os grãos e deixe de molho em água por 8 a 12 horas — isso remove inibidores de germinação e desperta o embrião dentro do grão.
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2
Escorra bem e coloque no pote coberto com o pano ou tampa furada: o broto precisa de umidade e escuro, mas nunca de água parada, que apodrece o grão.
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3
Duas a três vezes ao dia, enxágue com água e escorra totalmente — a troca de água evita fungos e leva oxigênio ao broto em desenvolvimento.
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4
Deixe o pote em local claro, mas longe do sol direto, a partir do segundo dia — a luz suave ativa a clorofila e deixa o broto verdinho.
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5
Em 3 a 5 dias os brotos terão de 2 a 5 cm: enxágue uma última vez e estão prontos.
Toques finais
Consuma crus em saladas ou levemente refogados, e guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Importante: feijão cru em grande quantidade não deve ser comido — cozinhe os brotos rapidamente se preferir mais segurança.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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