Da página: O ouro ácido da cozinha
Ideia 4
Chá de cascas desidratadas
Desidratar cascas de frutas é prática antiga de cozinhas de sítio e de casa de avó, que nada perdia — as cascas de limão guardam os óleos essenciais cheios de aroma. Sem água, o sabor se concentra e conserva por meses, pronto para virar chá, tempero ou infusão.
O que você precisa
- Cascas de limão (só a parte colorida, sem a parte branca)
- Assadeira ou bandeja
- Forno (ou sol e uma tela fina)
- Pote de vidro com tampa
Como fazer
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1
Retire as cascas com faixas largas, evitando a parte branca, que amarga — o óleo aromático fica todo na casca colorida.
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2
Lave e seque bem as cascas com um pano, porque umidade extra prolonga a secagem.
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3
Espalhe em uma assadeira sem sobrepor e leve ao forno bem baixo (uns 60 a 80 graus), com a porta entreaberta, para a água sair devagar sem queimar os óleos.
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4
Vire as cascas na metade do tempo; estão prontas quando estalam ao dobrar, sinal de que não restou umidade para criar mofo.
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5
Espere esfriar por completo e guarde no pote de vidro fechado, longe da luz, para preservar o aroma.
Toques finais
Para o chá, quebre uma casca em água quente e abafe por 5 minutos — puro ou com gengibre. As cascas também raladas viram tempero para bolos, saladas e sal.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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