Da página: A semente que vira pimenta e jardim
Ideia 3
Geleia cítrica com toque picante
As sementes de mamão têm um sabor picante parecido com o da pimenta-moída, e foram usadas por séculos como tempero em cozinhas tropicais. Quando cozidas com açúcar e limão, perdem o amargor e liberam esse calor sutil, criando uma geleia agridoce que funciona como uma pimenta doce — porque o açúcar e a acidez transformam os compostos picantes da semente em aroma e calor gentis.
O que você precisa
- Sementes de 1 mamão bem maduro (lavadas)
- Suco de 3 limões (com um pouco do rendimento da casca, se quiser)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher (chá) de raspas de gengibre (opcional, reforça o picante)
Como fazer
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1
Lave bem as sementes em uma peneira para tirar toda a polpa — qualquer resíduo azedo pode amargar a geleia.
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2
Bata metade das sementes com a água no liquidificador e reserve a outra metade inteira: as batidas liberam o sabor, as inteiras dão textura e visual de pimenta.
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3
Leve ao fogo médio o líquido batido, o suco de limão e o açúcar, mexendo até dissolver — o açúcar é o que conserva e dá brilho.
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4
Adicione as sementes inteiras e cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo às vezes, até engrossar — você sabe que está no ponto quando, ao passar a colher no fundo da panela, o caminho demora a se fechar.
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5
Desligue, espere amornar e guarde em pote de vidro limpo na geladeira por até 3 semanas.
Toques finais
fica incrível com queijo branco, torradas e até como molho agridoce para carnes assadas. Para um toque mais elegante, passe as sementes por uma peneira no fim e deixe só o sabor picante na geleia lisa.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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