Da página: Mexirica doce que rende demais
Ideia 5
Raspa desidratada de tempero
Secar cascas de frutas cítricas para temperar é uma técnica antiga de cozinhas rurais, onde nada das frutas se perdia. A casca da mexirica concentra óleos essenciais aromáticos, e a desidratação retira a água que estraga os alimentos — sobra só perfume e sabor intensos, prontos para durar meses no pote.
O que você precisa
- Cascas de mexirica bem lavadas
- Ralador grosso ou faca pequena
- Assadeira ou prato
- Pote de vidro com tampa
Como fazer
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1
Lave bem as mexiricas antes de descascar, esfregando a casca — você vai comer a casca, então precisa vir limpa.
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2
Rale só a parte colorida da casca, evitando o branco por dentro, que é amargo.
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3
Espalhe a raspa fina numa assadeira ou prato, em camada única, para a umidade sair por todos os lados.
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4
Deixe secar em lugar arejado por 2 a 3 dias, mexendo uma vez ao dia; ou leve ao forno bem baixo (uns 60°C) por cerca de 1 hora.
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5
Quando estiver quebradiça, guarde no pote de vidro fechado, longe da luz.
Toques finais
Use em bolos, arroz, chás, molhos e para temperar frango ou peixe. Misture com sal para um sal aromático de mesa.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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