Da página: Zaatar: o Oriente Médio no seu pote
Ideia 7
Omelete e ovos mexidos
Misturar ervas secas nos ovos é um costume antigo do Oriente Médio, onde o zaatar acompanha o café da manhã há séculos junto de azeite e pão. Funciona porque os óleos essenciais do orégano e do tomilho liberam aroma com o calor, e a gordura do ovo carrega esses sabores como nenhum outro ingrediente faria.
O que você precisa
- 2 a 3 ovos
- 1 colher de chá de zaatar (mais ou menos a gosto)
- Sal e azeite
- Um pouco de leite ou água (opcional, para deixar mais macio)
- Frigideira e espátula
Como fazer
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1
Quebre os ovos numa tigela e bata com um garfo até as claras e gemas se misturarem por completo — isso garante textura uniforme.
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2
Junte o zaatar e uma pitada de sal na mistura ainda crua; assim as ervas hidratam levemente e soltam o aroma durante o cozimento.
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3
Aqueça a frigideira com um fio de azeite em fogo médio — o azeite combina com o perfil do zaatar e evita que os ovos grudem.
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4
Despeje a mistura e, para o mexido, mexa devagar com a espátula puxando de fora para dentro, para formar cremas macios sem ressecar.
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5
Para a omelete, deixe firmar sem mexer, solte as bordas com a espátula e dobre ao meio quando o centro ainda estiver levemente úmido.
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6
Sirva na hora com um fio de azeite por cima e mais uma pitada de zaatar para realçar o perfume.
Toques finais
fica ainda mais completo com queijo branco esfarelado dentro da omelete ou uma colherada de iogurte do lado. Se o seu zaatar estiver há tempos no armário, sinta o aroma antes: ervas mais antigas pedem uma dose maior para compensar.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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