De la página: La cáscara del ajo tiene poder
Idea 3
Aceite aromatizado de ajo
Infundir aceite con hierbas y ajo es una técnica antigua de las cocinas mediterráneas, donde nada del condimento se perdía. El calor suave arrastra los compuestos aromáticos del ajo hacia el aceite, que funciona como vehículo de sabor — y las cáscaras, ricas en aceites esenciales, perfuman incluso sin la pulpa.
Lo que necesitas
- Cáscaras de ajo bien limpias y secas (y dientes pelados, si quieres un sabor más fuerte)
- Aceite de oliva o aceite vegetal
- Una botella de vidrio con tapa
- Olla pequeña (o baño maría)
Cómo hacerlo
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1
Lava bien las manos de ajo y sécalas completamente — cualquier humedad hace que el aceite se enmohezca o se acre.
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2
Calienta el aceite a fuego muy bajo con las cáscaras (y algunos dientes) durante 15 a 20 minutos, sin dejar que fría: el objetivo es calentar, no dorar.
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3
Apaga el fuego y deja enfriar totalmente con los ingredientes dentro, para que sigan liberando aroma.
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4
Cuela por un colador fino y transfiere al frasco de vidrio limpio y seco, cerrando bien.
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5
Guarda en el refrigerador y úsalo en un máximo de dos semanas, siempre con cuchara seca para no contaminarlo.
Toques finales
Queda precioso en un frasquito con una ramita de romero — y se convierte en un regalo artesanal. Un hilo sobre panes, arroces y verduras asadas transforma el plato simple en cosa de restaurante.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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