De la página: La cáscara del ajo tiene poder
Idea 4
Harina para caldos de verduras
Los condimentos deshidratados y molidos son la base de los caldos industriales desde hace más de un siglo — solo que la versión casera prescinde de conservantes y del exceso de sal. La cáscara de ajo seca y molida concentra glutamatos naturales, el mismo compuesto que da el "quinto sabor" al caldo preparado, realzando todo lo que cocina junto.
Lo que necesitas
- Cáscaras de ajo limpias
- Otras cáscaras y tallos de verduras (zanahoria, cebolla, apio, perejil)
- Horno o deshidratador (o sol fuerte y un lugar ventilado)
- Licuadora o molinillo de café reservado para condimentos
- Frasco de vidrio con tapa
Cómo hacerlo
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1
Lava bien todas las cáscaras y sécalas con un paño — el agua residual retrasa el secado y puede crear moho.
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2
Extiéndelas en una bandeja sin superponer y lleva al horno bajo (cerca de 80 a 100 °C), con la puerta entreabierta, durante 1 a 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
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3
Están listas cuando suenan al doblarse: si todavía se doblan sin romperse, sécalas un poco más.
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4
Espera a que se enfríen y tritúralas hasta convertirlas en polvo fino — cuanto más secas, más fino queda el polvo y mejor la conservación.
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5
Guarda en un frasco de vidrio cerrado, en un lugar seco y oscuro; usa una cucharadita por litro de agua o sopa.
Toques finales
Mézclalo con sal en proporción de uno a tres para hacer una "sal de condimentos" práctica. Si lo muelen muy finito, el polvo también espesa salsas, y espolvoreado sobre palomitas es un hallazgo.
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