Da página: A casca do alho tem poder
Ideia 4
Farinha para caldos de legumes
temperos desidratados e moídos são a base dos caldos industriais há mais de um século — só que a versão caseira dispensa conservantes e sal em excesso. Casca de alho seca e moída concentra glutamatos naturais, o mesmo composto que dá o "quinto sabor" ao caldo pronto, realçando tudo que cozinha junto.
O que você precisa
- Cascas de alho limpas
- Outras cascas e talos de legumes (cenoura, cebola, aipo, salsinha)
- Forno ou desidratador (ou sol forte e local arejado)
- Liquidificador ou moedor de café reservado para temperos
- Pote de vidro com tampa
Como fazer
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1
Lave bem todas as cascas e enxugue com pano — água residual atrasa a secagem e pode criar mofo.
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2
Espalhe em assadeira sem sobrepor e leve ao forno baixo (cerca de 80 a 100 °C), com a porta entreaberta, por 1 a 2 horas, mexendo de vez em quando.
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3
Elas estão prontas quando estalam ao dobrar: se ainda dobram sem quebrar, secam mais um pouco.
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4
Espere esfriar e triture até virar pó fino — quanto mais seco, mais fino fica o pó e melhor a conservação.
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5
Guarde em pote de vidro fechado, em local seco e escuro; use uma colher de chá por litro de água ou sopa.
Toques finais
Misture com sal na proporção de um para três para fazer um "sal de temperos" prático. Se moer bem fininho, o pó ainda engrossa molhos e polvilhado sobre pipoca é um achado.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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