De la página: La cáscara del ajo tiene poder
Idea 2
Polvo de condimento de ajo
El ajo deshidratado y molido es un condimento milenario en culturas del Mediterráneo y de Asia, creado justamente para conservar cosechas grandes. La deshidratación elimina el agua donde los microorganismos se multiplican, y la molienda libera los compuestos de azufre del ajo — los mismos que dan el aroma y el "calor" al condimento.
Lo que necesitas
- Cáscaras de ajo limpias y trocitos de dientes olvidados (sin partes oscurecidas)
- Bandeja de horno o fuente
- Deshidratador, horno a la temperatura mínima o sol protegido con una malla
- Molinillo de café viejo, licuadora o mortero
Cómo hacerlo
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1
Separa solo cáscaras y trozos firmes y claros, descartando todo lo que esté mohoso u oscurecido — solo material bueno se convierte en polvo de calidad.
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2
Extiende en capa fina en la bandeja y lleva al horno a la menor temperatura, con la puerta entreabierta, dando vuelta de vez en cuando; la humedad debe salir para que el polvo no se enmohezca después.
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3
Cuando esté crocante y se rompa con facilidad al tacto, apaga y deja enfriar completamente — moler todavía caliente genera vapor y el polvo se apelota.
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4
Muele en lotes pequeños hasta convertirlo en polvo fino; el mortero también funciona, solo exige más brazo.
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5
Pasa por un tamiz si quieres una textura extra lisa, y guarda el polvo en un frasco de vidrio bien cerrado, lejos de la luz.
Toques finales
Mézclalo con sal y hierbas secas para un condimento completo con cara nueva. En frasco hermético, el polvo dura meses y resuelve cualquier receta en apuros.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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