De la página: El arroz que sobró todavía tiene mucho que dar
Idea 2
Bolitas o croquetas de arroz
casi toda cultura tiene su bolita de arroz — de los arancini sicilianos a la bolita de arroz de la abuela. La lógica es la misma: el almidón del arroz, amasado y mezclado con huevo y harina, se convierte en una masa que se pega a sí misma y queda crocante por fuera, suave por dentro al freír.
Lo que necesitas
- Arroz cocido (2 tazas más o menos)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina de trigo
- Queso rallado, sal, pimienta, cilantro o perejil
- Aceite para freír
Cómo hacerlo
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1
Mezcla el arroz con el huevo, la harina, el queso y los condimentos hasta formar una masa que no se pega a las manos; si está blanda, añade más harina poco a poco.
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2
Deja la masa reposar 10 minutos en la nevera — esto firma el almidón y facilita el moldeado.
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3
Modela bolitas o croquetas con las manos húmedas.
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4
Fríe en aceite medio-caliente, pocas por vez, hasta dorar por igual.
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5
Escurre en papel de cocina y sala en el momento.
Toques finales
rellena cada bolita con un cubo de queso o sobra de carne molida. También se pueden hornear a 200 °C pinceladas con aceite, por unos 20 minutos.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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