De la página: El frijol de ayer tiene futuro
Idea 5
Pasta de frijol para tostadas
Convertir el frijol cocido en pasta es un truco antiguo de las cocinas familiares y de Oriente Medio, donde los granos cocidos se vuelven patés cremosos desde hace siglos. Funciona porque el frijol bien cocido tiene suficiente almidón para, al batirlo, envolver el aceite de oliva y crear una textura sedosa sin ningún ingrediente extraño.
Lo que necesitas
- Sobras de frijol cocido (con un poco del caldo)
- Aceite de oliva
- Ajo (crudo o dorado) y sal al gusto
- Licuadora, batidora o tenedor
- Tostadas, pan del día anterior o galletas de almidón
Cómo hacerlo
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1
Escurre el frijol, pero guarda un poco del caldo — él controla la cremosidad de la pasta y evita que quede demasiado seca.
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2
Bate el frijol con aceite de oliva, ajo y sal hasta convertirlo en una crema lisa. Si no tienes licuadora, machaca con el tenedor para una versión rústica y llena de textura.
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3
Ve añadiendo caldo poquito a poco hasta lograr un punto de pasta que escurra lentamente — así se unta fácil en la tostada sin chorrearse en la mano.
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4
Prueba y ajusta la sal y el aceite de oliva, ya que el frijol ya venía sazonado y es mejor corregir que salar.
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5
Unta sobre tostadas o pan tostado y finaliza con perejil o pimienta negra para dar frescura.
Toques finales
Un hilo de aceite de oliva por encima y una pizca de pimentón dejan la pasta con cara de aperitivo de bar. Dura 3 días en la nevera en recipiente cerrado.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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