Da página: O feijão de ontem tem futuro
Ideia 5
Pasta de feijão para torradas
Virar feijão cozido em pasta é truque antigo de cozinhas de família e do Oriente Médio, onde grãos cozidos viram patês cremosos há séculos. Funciona porque o feijão bem cozido tem amido suficiente para, quando batido, envolver o azeite e criar uma textura sedosa sem nenhum ingrediente estranho.
O que você precisa
- Resto de feijão cozido (com um pouco do caldo)
- Azeite de oliva
- Alho (cru ou dourado) e sal a gosto
- Liquidificador, mixer ou garfo
- Torradas, pão amanhecido ou biscoito de polvilho
Como fazer
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1
Escorra o feijão, mas guarde um pouco do caldo — ele controla a cremosidade da pasta e evita que fique seca demais.
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2
Bata o feijão com azeite, alho e sal até virar um creme liso. Se não tiver liquidificador, amasse com o garfo para uma versão rústica e cheia de textura.
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3
Vá adicionando caldo aos pouquinhos até atingir o ponto de pastar que escorre devagar — assim ela espalha fácil na torrada sem escorrer para a mão.
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4
Prove e ajuste o sal e o azeite, pois o feijão já vinha temperado e é melhor corrigir do que salgar.
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5
Espalhe sobre torradas ou pão tostado e finalize com salsinha ou pimenta-do-reino para dar frescor.
Toques finais
Um fio de azeite por cima e uma pitada de páprica deixam a pasta com cara de tira-gosto de bar. Ela dura 3 dias na geladeira em pote fechado.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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