De la página: El oro ácido de la cocina
Idea 5
Limonada suiza cremosa
La limonada suiza nace de la tradición de batir el limón entero con hielo y leche condensada, volviéndose furor en los hogares brasileños. El truco está en la cáscara: al batir rápido y colar de inmediato, los aceites esenciales de la cáscara dan aroma y cremosidad, sin que el tiempo libere el amargor.
Lo que necesitas
- 3 limones bien lavados (con cáscara y todo)
- 3 cucharadas de leche condensada
- 2 tazas de hielo
- 1 vaso de agua fría (medio vaso lleno)
- Azúcar al gusto, si lo quieres más dulce
- Licuadora y colador
Cómo hacerlo
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1
Lava bien los limones y corta las puntas; corta cada uno en 4 trozos. La cáscara es la estrella, así que esmerate en el lavado para eliminar cualquier residuo.
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2
Coloca los trozos en la licuadora con el hielo y el agua, con la cáscara hacia abajo. El hielo garantiza que la bebida quede helada sin necesidad de mucho tiempo batiendo.
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3
Bate por solo 15 a 20 segundos, como máximo. Pasarse de eso rompe los compuestos amargos de la cáscara y arruina el sabor.
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4
Cuela inmediatamente con el colador directamente en la jarra, presionando ligeramente con una cuchara. Colar justo después de batir evita que el amargor siga saliendo de la cáscara.
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5
Añade la leche condensada y bate o revuelve bien hasta incorporar. La leche condensada envuelve la acidez y crea aquella textura cremosa típica.
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6
Sirve de inmediato, con más hielo si te gusta. La limonada se separa con el tiempo, así que lo ideal es prepararla y beberla enseguida.
Toques finales
Sustituye parte de la leche condensada por leche de coco para una versión tropical, o hazla con naranja cuando no tengas limón. Ralla un poco de cáscara sobre el vaso para intensificar el perfume antes de servir.
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