Da página: O ouro ácido da cozinha
Ideia 5
Limada suíça cremosa
A limada suíça nasce da tradição de bater limão inteiro com gelo e leite condensado, tornando-se febre nas casas brasileiras. O truque está na casca: ao bater rápido e coar logo, os óleos essenciais da casca dão aroma e cremosidade, sem que o tempo libere o amargor.
O que você precisa
- 3 limões bem lavados (com casca e tudo)
- 3 colheres de sopa de leite condensado
- 2 xícaras de gelo
- 1 copo de água fria (meio copo cheio)
- Açúcar a gosto, se quiser mais doce
- Liquidificador e coador
Como fazer
-
1
Lave bem os limões e corte as pontas; corte cada um em 4 pedaços. A casca é a estrela, então capriche na lavagem para tirar qualquer resíduo.
-
2
Coloque os pedaços no liquidificador com o gelo e a água, com a casca para baixo. O gelo garante que a bebida fique gelada sem precisar de muito tempo batendo.
-
3
Bata por apenas 15 a 20 segundos, no máximo. Passar disso quebra os compostos amargos da casca e estraga o sabor.
-
4
Coe imediatamente com o coador direto na jarra, apertando levemente com uma colher. Coar logo depois de bater evita que o amargor continue saindo da casca.
-
5
Adicione o leite condensado e bata ou mexa bem até incorporar. O leite condensado envolve a acidez e cria aquela textura cremosa típica.
-
6
Sirva na hora, com mais gelo se gostar. A limada separa com o tempo, então o ideal é preparar e beber em seguida.
Toques finais
Troque parte do leite condensado por leite de coco para uma versão tropical, ou faça com laranja-pera quando não tiver limão. Rale um pouco de casca por cima do copo para intensificar o perfume antes de servir.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
Essa página alimenta o conhecimento coletivo 🌱 — cada descoberta deixa a próxima resposta melhor.