De la página: La mandarina clemenules, dulce y que rinde de más
Idea 2
Almíbar de mandarina para postres
Los almíbares de frutas cítricas tienen raíces en la repostería francesa y en los postres de las abuelas, que bañaban pasteles sencillos para devolverles humedad y sabor. Funciona por una física simple: el azúcar calentado con el jugo se convierte en un jarabe concentrado que captura los aceites aromáticos de la cáscara — por eso el almíbar de mandarina es mucho más perfumado que el de otras frutas.
Lo que necesitas
- Jugo de 6 a 8 mandarinas (unas 2 tazas)
- 1 taza de azúcar
- Cáscara de 1 mandarina (solo la parte coloreada, en tiras)
- Clavo de olor o canela en rama (opcional)
- Olla pequeña
- Botella o frasco de vidrio con tapa
Cómo hacerlo
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1
Exprime las mandarinas y cuela el jugo para retirar pulpa y semillas, garantizando un almíbar límpido y bonito.
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2
Lleva el jugo, el azúcar y las tiritas de cáscara a fuego bajo, revolviendo solo hasta disolver el azúcar — revolver después de hervir puede azucarar el almíbar.
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3
Deja hervir suavemente por 10 a 15 minutos, hasta reducir y espesar ligeramente, como un almíbar fino de helado.
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4
Apaga el fuego, añade el clavo o la canela si quieres, y deja que las cáscaras reposen en el almíbar por 10 minutos para liberar aroma.
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5
Cuela hacia una botella de vidrio limpia y deja enfriar antes de cerrar.
Toques finales
Baña pasteles, panqueques, yogures, quesos frescos e incluso tragos con agua con gas. En el refrigerador, el almíbar dura unas dos semanas — y las casquitas caramelizadas que quedan en el fondo son una delicia aparte.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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