Da página: Mexirica doce que rende demais
Ideia 2
Calda de mexirica para sobremesas
As caldas de frutas cítricas têm raízes na confeitaria francesa e nas sobremesas de avós brasileiras, que banhavam bolos simples para devolver umidade e sabor. Funciona por físico simples: o açúcar aquecido com o suco vira um xarope concentrado que captura os óleos aromáticos da casca — por isso a calda de mexirica é muito mais perfumada que a de outras frutas.
O que você precisa
- Suco de 6 a 8 mexiricas (cerca de 2 xícaras)
- 1 xícara de açúcar
- Casca de 1 mexirica (só a parte colorida, em tiras)
- Cravo ou canela em pau (opcional)
- Panela pequena
- Garrafa ou pote de vidro com tampa
Como fazer
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1
Esprema as mexiricas e coe o suco para retirar polpa e sementes, garantindo uma calda límpida e bonita.
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2
Leve o suco, o açúcar e as tirinhas de casca ao fogo baixo, mexendo só até dissolver o açúcar — mexer depois de ferver pode açucarar a calda.
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3
Deixe ferver suavemente por 10 a 15 minutos, até reduzir e engrossar levemente, como uma calda fina de sorvete.
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4
Desligue o fogo, adicione o cravo ou a canela se quiser, e deixe as cascas descansarem na calda por 10 minutos para liberar aroma.
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5
Coe para uma garrafa de vidro limpa e deixe esfriar antes de fechar.
Toques finais
Regue bolos, panquecas, iogurtes, queijos brancos e até drinks com água com gás. Na geladeira, a calda dura cerca de duas semanas — e as casquinhas caramelizadas que ficam no fundo são uma delícia à parte.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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