De la página: La naranja entera tiene destino
Idea 4
Harina de cáscara para tortas
Transformar cáscaras en harina es una técnica antigua de cocina de aprovechamiento, que los nutricionistas rescataron al percibir que la cáscara concentra fibras, vitamina C y antioxidantes. Molidas finas, se comportan como cualquier harina integral en recetas horneadas, añadiendo fibra y perfume cítrico.
Lo que necesitas
- Cáscaras de naranja (puedes usar también la parte blanca)
- Licuadora o procesador
- Bandeja
- Frasco hermético
- Tu receta de torta preferida
Cómo hacerlo
-
1
Lava bien las naranjas y reserva las cáscaras, que pueden quedarse algunos días en la heladera hasta juntar una cantidad mayor.
-
2
Corta las cáscaras en pedazos pequeños para que sequen por igual y se acelere el proceso.
-
3
Sécalas en el horno bajo (60 a 80 grados) por alrededor de 1 hora o al sol por 2 a 3 días, hasta que queden crocantes y quebradizas.
-
4
Bate las cáscaras secas en la licuadora en pulsos hasta convertirlas en un polvo fino; si es necesario, cuela y vuelve a batir los pedazos más grandes.
-
5
Sustituye hasta el 20% de la harina de tu receta de torta por la harina de cáscara, lo que da humedad, fibra y un perfume cítrico natural.
-
6
Guarda el resto en un frasco cerrado y úsalo en hasta 2 meses, siempre con cuchara seca para no humedecer.
Toques finales
funciona maravillosamente en tortas de zanahoria y de cacao, donde lo cítrico realza el sabor, y también en masas de panqueques y galletitas.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
Esta página alimenta el conocimiento colectivo 🌱 — cada descubrimiento hace mejor la próxima respuesta.