De la página: El plátano maduro tiene prisa y talento
Idea 5
Mermelada rústica de plátano con canela
Antes de las neveras, cocer fruta madura con azúcar era la forma más antigua de conservarla durante semanas: la alta concentración de azúcar extrae el agua de las frutas e impide que los microorganismos se desarrollen. El plátano, rico en pectina cuando está maduro, espesa solo, sin necesidad de aditivos.
Lo que necesitas
- 4 plátanos bien maduros (los negros son los mejores)
- 1 taza de azúcar
- Zumo de medio limón
- 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela en polvo
- Una cacerola mediana y un tarro de vidrio limpio
Cómo hacerlo
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1
Pela y machaca los plátanos con un tenedor, dejando trocitos — esa textura rústica es el alma de la mermelada casera.
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2
Ponlo todo en la cacerola: plátano, azúcar, limón y canela. El limón ayuda a la conservación y realza el sabor.
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3
Cocina a fuego bajo, removiendo siempre, unos 25 minutos hasta que espese — la pectina de la fruta da el punto sin ninguna gelatina.
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4
El punto correcto es cuando, al pasar la cuchara por el fondo de la cacerola, el surco tarda en cerrarse.
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5
Apaga el fuego, retira la rama de canela y vierte caliente en el tarro de vidrio bien limpio, cerrándolo enseguida — el vapor crea vacío y ayuda a conservar.
Toques finales
Queda divina con queso semicurado, tostadas o como relleno de bizcocho. En la nevera dura hasta tres semanas.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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