De la página: El plátano maduro tiene prisa y talento
Idea 7
Plátano deshidratado en rodajas
Deshidratar frutas es una de las técnicas de conservación más antiguas del mundo: quitar el agua impide que los microorganismos se multipliquen, ya que necesitan humedad para vivir. Sin agua, el plátano se convierte en un dulce concentrado, ligero y que dura semanas — pura física sencilla al servicio del sabor.
Lo que necesitas
- Plátanos maduros pero firmes (las variedades pequeñas o de Canarias funcionan muy bien)
- Zumo de medio limón
- Horno normal
- Bandeja de horno
- Papel de horno o esterilla de silicona
- Espátula o cuchillo
Cómo hacerlo
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1
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de medio centímetro aproximadamente — las láminas finas se secan por igual y quedan crujientes; las gruesas quedan más masticables, elige tu estilo.
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2
Pasa las rodajas por el zumo de limón: el ácido evita que se oscurezcan y mantiene un bonito color dorado, además de un leve toque cítrico.
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3
Forra la bandeja con papel de horno y reparte las rodajas sin que se toquen — el espacio entre ellas permite que el aire circule y que el secado sea uniforme.
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4
Mételas en el horno a la temperatura más baja posible (idealmente 60 a 80 °C), con la puerta entreabierta con una cuchara de madera, para que escape el vapor — eso deshidrata en lugar de asar.
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5
Da la vuelta a las rodajas cada 30 minutos y observa: en torno a 2 horas deben estar sequitas y flexibles, sin humedad en el centro.
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6
Espera a que se enfríen por completo antes de guardarlas — si las envasas aún templadas, el vapor se condensa y crea humedad que estropea el lote.
Toques finales
Guárdalas en un tarro de vidrio bien cerrado, lejos de la luz, y aguantan hasta tres semanas (en la nevera, aún más). Espolvorea canela antes de hornear para una versión perfumada, o trocéalas sobre yogur y avena en el desayuno.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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