Da página: A banana madura tem pressa e dom
Ideia 7
Banana desidratada em rodelas
Desidratar frutas é uma das técnicas de conservação mais antigas do mundo: tirar a água impede que microrganismos se multipliquem, já que eles precisam de umidade para viver. Sem água, a banana vira um doce concentrado, leve e que dura semanas — pura física simples a serviço do sabor.
O que você precisa
- Bananas maduras mas firmes (nanica ou prata funcionam muito bem)
- Suco de meio limão
- Forno comum
- Assadeira
- Papel manteiga ou silicone
- Espátula ou faca
Como fazer
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1
Descasque as bananas e corte em rodelas de cerca de meio centímetro — fatias finas secam por igual e ficam crocantes; grossas ficam mais mastigáveis, escolha seu estilo.
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2
Passe as rodelas no suco de limão: o ácido evita que escureçam e mantém uma cor dourada bonita, além de um leve toque cítrico.
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3
Forre a assadeira com papel manteiga e distribua as rodelas sem encostar umas nas outras — o espaço entre elas permite que o ar circule e a secagem seja uniforme.
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4
Leve ao forno na menor temperatura possível (idealmente 60 a 80 °C), com a porta entreaberta por uma colher de pau, para o vapor escapar — é isso que desidrata em vez de assar.
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5
Vire as rodelas a cada 30 minutos e observe: em torno de 2 horas elas devem estar sequinhas e flexíveis, sem umidade no centro.
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6
Espere esfriar completamente antes de guardar — se embalar ainda mornas, o vapor condensa e cria umidade que estraga o lote.
Toques finais
Guarde em pote de vidro bem fechado, longe da luz, e durem até três semanas (na geladeira, ainda mais). Polvilhe canela antes de assar para uma versão perfumada, ou pique sobre iogurte e avena no café da manhã.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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