De la página: Zaatar: Oriente Medio en tu frasco
Idea 2
Masa de pan árabe condimentada
El pan de pita nace del principio del vapor: la masa fina y muy caliente hace que el agua de la superficie se evapore tan rápido que se infla como un globo, creando la característica bolsa. Incorpora el zaatar a la masa y cada disco sale ya condimentado por dentro, técnica común en las panaderías caseras de Oriente Medio.
Lo que necesitas
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de agua tibia (más o menos)
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de zaatar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Bandeja bien caliente o piedra de horno
Cómo hacerlo
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1
Mezcla la levadura y el azúcar en el agua tibia y espera 5 minutos hasta que espume — esto confirma que la levadura está viva.
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2
Añade la harina, la sal, el aceite de oliva y el zaatar, y amasa unos 8 minutos hasta formar una masa lisa y suave; el aceite del sésamo del zaatar ayuda a dejar la masa más sedosa.
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3
Deja reposar tapada durante 1 hora, hasta que duplique — el gluten se relaja y gana fuerza para inflarse en el horno.
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4
Divide en 8 bolitas, estira cada una con rodillo en discos finos de medio centímetro, sin pinchar, porque el aire atrapado es lo que crea la bolsa.
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5
Hornea en horno bien caliente (250 °C) sobre bandeja precalentada durante 3 a 4 minutos, hasta que se inflen y doren ligeramente.
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6
Retira y cubre con un paño limpio para que el vapor ablande la costra.
Toques finales
Usa los discos como base de esfiha abierta, bocadillos o para mojar en hummus. Congela los panes ya horneados y caliéntalos en la sartén cuando quieras — vuelven a quedar suaves como el primer día.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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