Da página: Zaatar: o Oriente Médio no seu pote
Ideia 2
Massa de pão árabe temperada
O pão pita nasce do princípio do vapor: a massa fina e bem quente faz a água da superfície evaporar tão rápido que infla como um balão, criando o bolso característico. Incorpore o zaatar à massa e cada disco sai já temperado por dentro, técnica comum nas padarias caseiras do Oriente Médio.
O que você precisa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de água morna (mais ou menos)
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de zaatar
- 1 colher de sopa de azeite
- Assadeira bem quente ou pedra de forno
Como fazer
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1
Misture o fermento e o açúcar na água morna e espere 5 minutos até espumar — isso confirma que o fermento está vivo.
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2
Junte a farinha, o sal, o azeite e o zaatar, e sove por uns 8 minutos até formar uma massa lisa e macia; o óleo do gergelim do zaatar ajuda a deixar a massa mais sedosa.
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3
Deixe descansar coberta por 1 hora, até dobrar — o glúten se relaxa e ganha força para inflar no forno.
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4
Divida em 8 bolinhas, abra cada uma com rolo em discos finos de meio centímetro, sem furar, porque o ar preso é o que cria o bolso.
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5
Asse em forno bem quente (250 °C) sobre assadeira pré-aquecida por 3 a 4 minutos, até inflar e dourar levemente.
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6
Retire e cubra com um pano limpo para o vapor amolecer a casquinha.
Toques finais
Use os discos como base de esfiha aberta, Sandwiches ou para mergulhar no homus. Congele os pães já assados e aqueça na frigideira quando quiser — voltam a ficar macios como no dia.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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