De la página: Zaatar: Oriente Medio en tu frasco
Idea 3
Pollo asado crocante
En Oriente Medio es común untar zaatar mezclada con aceite de oliva sobre las aves antes de asar — la tradición viene de generaciones de cocinas de aldeas donde el aliño era el alma del plato. La crocancia funciona por química simple: el aceite de oliva conduce el calor y la mezcla de hierbas y sésamo se tuesta en la superficie, formando una costra dorada que retiene la humedad de la carne por dentro.
Lo que necesitas
- 1 kg de piezas de pollo (muslos, contramuslos o alitas, con piel)
- 3 cucharadas de zaatar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de medio limón
- Bandeja y papel de aluminio
Cómo hacerlo
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1
Sazona el pollo con sal, pimienta y limón y deja reposar 15 minutos — la sal penetra en la carne y la deja más jugosa.
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2
Mezcla el zaatar con el aceite de oliva hasta formar una pasta; el aceite hace que el aliño se adhiera y transporta los aromas hacia la piel.
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3
Extiende la pasta sobre cada pieza, cubriendo bien la piel, que es donde nace la crocancia.
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4
Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos, cubierto con papel de aluminio — esto cocina el pollo de manera uniforme sin resecarlo.
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5
Retira el aluminio y hornea 10 a 15 minutos más para dorar: el calor directo tuesta el sésamo y la hierba.
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6
Sirve con arroz, pan o ensalada — y riega con el propio jugo de la bandeja.
Toques finales
Patatas cortadas alrededor del pollo se asan en el jugo condimentado y se convierten en una guarnición lista. ¿Sobró pollo? Desmenúsalo y úsalo como relleno de esfiha o pan de pita al día siguiente.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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