Da página: Zaatar: o Oriente Médio no seu pote
Ideia 3
Frango assado crocante
No Oriente Médio, é comum esfregar zaatar misturada com azeite sobre aves antes de assar — a tradição vem de gerações de cozinhas de vilarejos onde o tempero era a alma do prato. A crocância funciona por química simples: o azeite conduz o calor e o mix de ervas e gergelim tosta na superfície, formando uma casquinha dourada que retém a umidade da carne por dentro.
O que você precisa
- 1 kg de pedaços de frango (coxinha, sobrecoxa ou asa, com pele)
- 3 colheres de sopa de zaatar
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão
- Assadeira e papel-alumínio
Como fazer
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1
Tempere o frango com sal, pimenta e limão e deixe descansar por 15 minutos — o sal penetra na carne e a deixa mais suculenta.
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2
Misture a zaatar com o azeite até virar uma pastinha; o azeite faz o tempero aderir e carrega os aromas para a pele.
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3
Espalhe a pasta sobre cada pedaço, cobrindo bem a pele, que é onde a crocância nasce.
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4
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos, coberto com papel-alumínio — isso cozinha o frango por igual sem ressecar.
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5
Retire o alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos para dourar: o calor direto tosta o gergelim e a erva.
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6
Sirva com arroz, pão ou salada — e regue com o próprio caldo da assadeira.
Toques finais
Batatas cortadas ao redor do frango assam no caldo temperado e viram um acompanhamento pronto. Sobrou frango? Desfie e use no recheio de esfiha ou pão sírio no dia seguinte.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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