Da página: A casca de banana vale ouro
Ideia 4
Carne de sol fake da casca
No Nordeste, a carne de sol nasceu da necessidade de conservar a carne com sal e sol antes das geladeiras — e a versão de casca de banana verde segue a mesma lógica. O sal puxa a água do alimento e o sol desidrata, deixando a casca com textura firme e sabor marcado, ótima para desfiar e refogar como se fosse carne desfiada.
O que você precisa
- Cascas de banana verde ou pouco maduras
- Sal grosso
- Sol direto (ou forno baixo, se o tempo fechar)
- Peneira ou uma tábuas para escorrer
- Pano limpo ou tela fina para cobrir
Como fazer
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1
Lave bem as cascas e corte as pontas — a casca da banana verde é a ideal porque tem mais firmeza para aguentar o processo sem virar papa.
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2
Deixe as cascas de molho em água com sal grosso por algumas horas — o sal extrai parte da água e começa a conservar, o mesmo princípio da carne de sol original.
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3
Escorra bem e espalhe as cascas numa peneira ou tábua sem se sobrepor — o ar circulando por todos os lados é o que desidrata de forma uniforme.
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4
Cubra com pano ou tela para proteger de insetos e deixe ao sol o dia inteiro, recolhendo à tarde e repetindo por 2 ou 3 dias, até ficarem firmes e levemente enrugadas.
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5
Guarde em pote fechado na geladeira ou use na hora: corte em tirinhas e refogue com cebola, alho e um fio de azeite.
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6
Prove antes de salgar o refogado — a casca já absorveu sal no molho, então provavelmente não vai precisar de quase nada.
Toques finais
Desfiada, essa "carne" rende recheio de tapioca, sanduíche e arroz soltinho. Se o sol não ajudar, o forno a 60 °C com a porta entreaberta faz o mesmo trabalho em algumas horas.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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