Da página: Sobras de chocolate, doces possibilidades
Ideia 1
Ganache de geladeira
A ganache nasceu na França, segundo a tradição, por um acidente: um aprendiz de confeiteiro derrubou creme quente sobre chocolate derretido e o mestre, bravo, chamou a mistura de "ganache" — palavra que na época era um insulto. A química do acidente é linda: o creme quente derrete a manteiga de cacau e as gorduras se dispersam na água do creme, criando um creme liso e brilhante. É a base de quase toda confeitaria fina até hoje.
O que você precisa
- Uns 100 g de restos de chocolate picados
- 100 ml de creme de leite (de caixinha serve)
- Panela pequena e um pote de vidro limpo
Como fazer
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1
Pique os restos de chocolate bem miúdo — pedaços menores derretem por igual e não queimam.
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2
Aqueça o creme de leite até quase ferver (bolhinhas na borda, sem borbulhar).
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3
Despeje o creme sobre o chocolate, espere 1 minuto sem mexer — isso dá tempo de amolecer tudo.
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4
Mexa devagar do centro para fora até virar um creme brilhante e liso.
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5
Deixe esfriar: morno fica como cobertura; na geladeira por algumas horas, fica firme para rechear ou enrolar.
Toques finais
Com mais chocolate fica firme para bombons; com mais creme fica calda. Uma colher de manteiga ou raspas de laranja mudam tudo.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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