Da página: A lata que rende música, cozinha e arte
Ideia 3
Leite azedo caseiro para bolos
Antes de existir buttermilk embalado no supermercado, cozinheiras caseiras transformavam leite com um fio de limão ou vinagre para dar liga aos bolos. A acidez reage com o fermento químico (bicarbonato), liberando gás carbônico que faz a massa crescer fofinha e úmida.
O que você precisa
- 1 lata de leite condensado (sobras ou a lata inteira)
- Água filtrada
- 1 colher de sopa de limão ou vinagre branco
- Colher para misturar
- Pote com tampa
Como fazer
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1
Dilua o leite condensado restante na lata com água morna até completar 240 ml (um copo americano) — isso reconstitui a consistência de leite líquido necessária para a reação.
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2
Transfira para um pote e acrescente a colher de limão ou vinagre, mexendo bem — o ácido é o que vai "talhar" o leite e criar a acidez que ativa o fermento.
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3
Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente — você vai ver o leite ficar levemente coalhado, com pontinhos, e é exatamente esse o ponto.
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4
Use na receita de bolo no lugar do leite comum, combinando com bicarbonato de sódio na massa — a dupla acididade + bicarbonato é o motor do crescimento.
Toques finais
Use de preferência no mesmo dia, já que o leite diluído não dura muito fora da geladeira. Combina lindamente com bolos de cenoura, fubá e laranja, que gostam de massa úmida e aerada.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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