Da página: O feijão de ontem tem futuro
Ideia 4
Bolinhos fritos de feijão
Fritar pastinhas de feijão é tradição em várias cozinhas do mundo, como os falaféis de grão-de-bico do Oriente Médio. A lógica é a mesma: o amido cozido age como cola, e uma ligação de ovo ou farinha dá estrutura para o bolinho firmar no óleo quente sem desmanchar.
O que você precisa
- 1 xícara de feijão cozido, escorrido
- 2 colheres de farinha de trigo ou de rosca (mais para empanar)
- 1 ovo
- Meia cebola bem picada
- Alho, sal, pimenta e salsinha a gosto
- Óleo para fritar
Como fazer
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1
Amasse o feijão com um garfo ou bata levemente, deixando pedacinhos — massa com textura rende bolinho mais gostoso e menos compacto.
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2
Misture o ovo, a cebola, o alho e os temperos — o ovo é o agente que une tudo quando aquece.
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3
Acrescente a farinha aos poucos até a massa dar para modelar nas mãos sem grudar; se estiver mole, adicione mais farinha.
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4
Modele bolinhas ou croquetas e passe na farinha de rosca — essa casquinha extra protege o miolo e cria crocância.
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5
Frite em óleo bem quente (uma gotinha borbulha na hora) até dourar por igual, virando para cozinhar dos dois lados.
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6
Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Toques finais
Congele os bolinhos crus modelados para fritar depois — eles conservam por até 3 meses. Ficam ótimos como petisco com molho de iogurte com limão.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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