Da página: O feijão de ontem tem futuro
Ideia 1
Bolo de feijão temperado
O bolo de sobras é um truque clássico das cozinhas de família, criado quando nada se perdia na panela. Ele funciona porque o amido do feijão e dos ovos age como liga: ao fritar, a superfície doura e cria uma casquinha crocante que segura tudo junto por dentro.
O que você precisa
- 1 xícara de feijão pronto (com ou sem caldo escorrido)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ovo
- 3 a 4 colheres de farinha de rosca ou farinha de mandioca (o suficiente para dar liga)
- Salsinha, cebolinha, sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar ou uma frigideira antiaderente bem untada
Como fazer
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1
Amasse o feijão com um garfo ou amassador, deixando alguns grãos inteiros — essa textura mista deixa o bolo mais interessante na mordida.
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2
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados; isso tira o "cru" do sabor e dá uma base aromática ao bolo.
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3
Misture o feijão, o refogado, o ovo, a farinha e os temperos até formar uma massa que solta da colher; se estiver úmida demais, acrescente mais farinha aos poucos.
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4
Deixe a massa descansar 10 minutos na geladeira — a farinha hidrata e o bolo desmancha menos na hora de fritar.
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5
Modele bolinhos achatados com as mãos levemente untadas e frite em óleo quente, dois minutos de cada lado, até dourarem.
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6
Escorra sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo e servir quente.
Toques finais
Sirva com arroz e couve para um almoço completo, ou menores como petisco com molho de iogurte e limão. No forno a 200 °C por 20 minutos, virando na metade, fica uma versão mais leve.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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