Da página: O feijão de ontem tem futuro
Ideia 7
Caldo para sopa de legumes
O caldo de feijão é o segredo mais antigo das cozinhas de casa: quando as sobras de feijão esfriam, o amido liberado nos grãos deixa o líquido cremoso e cheio de sabor. Era comum as avós guardarem esse resto justamente para engrossar sopas — nada se perdia, tudo virava refeição.
O que você precisa
- Resto de feijão com caldo (de 1 a 2 conchas, temperado ou não)
- Legumes que tiver em casa (batata, cenoura, abobrinha, chuchu, mandioquinha)
- Cebola e alho (opcionais, se o feijão já estiver sem tempero)
- Água (só se o caldo estiver muito grosso)
- Sal e salsinha ou cebolinha a gosto
Como fazer
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1
Bata o resto de feijão no liquidificador ou amasse bem os grãos com um garfo — isso libera o amido que vai dar corpo cremoso à sopa.
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2
Pique os legumes em cubos pequenos, todos do mesmo tamanho, para que cozinhem por igual e no mesmo tempo.
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3
Leve o caldo de feijão batido ao fogo médio com os legumes; se estiver muito espesso, adicione água quente até cobrir — água quente não interrompe o cozimento.
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4
Cozinhe por uns 15 minutos, até os legumes ficarem macios quando furados com o garfo.
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5
Prove e ajuste o sal, lembrando que o feijão já vem temperado — coloque aos poucos.
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6
Finalize com salsinha fresca fora do fogo, para que o aroma não evapore com o calor.
Toques finais
Se quiser uma versão mais rústica, amasse alguns pedaços de legumes contra a parede da panela antes de servir. Sobrou sopa? Congela por até 3 meses em potes fechados e vira jantar pronto nos dias corridos.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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