Da página: O feijão de ontem tem futuro
Ideia 6
Farofa de feijão
Farofa nasceu como forma de esticar comida: a farinha absorve a umidade e os temperos, transformando pouca coisa em refeição completa. Com feijão pronto, ela rende um acompanhamento crocante porque a farinha tostada cria camadas douradas que contrastam com o grão macio.
O que você precisa
- Resto de feijão cozido escorrido (1 a 2 conchas)
- Farinha de mandioca ou milho (cerca de 1 xícara)
- Cebola e alho picados
- Bacon, calabresa ou banha (opcional)
- Óleo ou azeite, sal e salsinha
Como fazer
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1
Escorra o feijão bem, porque farofa com caldo demais vira papa em vez de soltar os grãos de farinha dourados.
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2
Doure a cebola e o alho no óleo (e o bacon, se usar) até ficarem bem dourados — é aqui que nasce o sabor base da farofa.
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3
Junte o feijão e refogue por uns 2 minutos, só para ele pegar o tempero sem desmanchar.
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4
Despeje a farinha aos poucos, mexendo sempre, até absorver a umidade e ficar soltinha — cada farinha bebe líquido diferente, então vá olhando o ponto.
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5
Finalize com salsinha, ajuste o sal e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Toques finais
Um ovo frito por cima da farofa transforma tudo em almoço completo. Ela também recheia sanduíche e acompanha o café da manhã com sobras de arroz.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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