Da página: Mexirica doce que rende demais
Ideia 1
Geleia de mexirica com casquinha
As geleias cítricas com casca descendem das tradicionais marmeladas e das conservas de laranja amarga levadas por navegantes europeus, que precisavam de frutas que durassem meses de viagem. O segredo está na própria casca: ela é rica em pectina, uma fibra natural que forma uma rede pegajosa quando aquecida com açúcar, fazendo a geleia firmar sem aditivos.
O que você precisa
- 1 kg de mexiricas bem lavadas
- Açúcar cristal (mesma medida do peso da fruta já processada)
- Suco de meio limão
- Panela funda
- Colher de pau
- Potes de vidro esterilizados (ferver por 10 minutos e secar de cabeça para baixo)
Como fazer
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1
Corte as mexiricas ao meio, esprema para retirar o suco e separe a polpa; descarte apenas as sementes, pois elas amargam a geleia.
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2
Pique as cascas em tirinhas finas — quanto menores, mais delicada a textura — e junte à polpa e ao suco na panela.
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3
Adicione o açúcar e o limão, mexa bem e deixe descansar 20 minutos: o açúcar puxa a água da fruta e ajuda a liberar a pectina da casca.
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4
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 35 a 45 minutos, até a mistura engrossar e as casquinhas ficarem translúcidas.
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5
Faça o teste do prato: pingue uma gotinha em um pratinho gelado e incline; se escorrer devagar ou firmar, está pronta.
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6
Transfira ainda quente para os potes de vidro, feche bem e vire de cabeça para baixo por 10 minutos para criar vácuo na tampa.
Toques finais
Sirva com queijo meia cura, torradas ou como recheio de bolo. Se quiser um toque sofisticado, coloque um cravo-da-índia na panela e retire antes de envasar.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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