Da página: Mexirica doce que rende demais
Ideia 4
Licor de mexirica em casa
Licores caseiros de fruta são tradição de fazenda e de família: a casca macerada em cachaça libera seus óleos aromáticos no álcool, processo chamado maceração. Depois é só equilibrar com uma calda de açúcar. O álcool extrai aroma e cor da casca — é o mesmo princípio dos licores artesanais europeus de frutas cítricas.
O que você precisa
- Cascas de 10 mexiricas, só a parte colorida, sem a película branca
- 500 ml de cachaça ou vodka
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Um pote de vidro com tampa bem fechada
- Uma peneira e um funil
- Garrafas pequenas para guardar
Como fazer
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1
Lave bem as mexiricas antes de descascar e use só a parte colorida da casca, pois a parte branca amarga o licor. Comece sempre com frutas limpas: o que vai para a bebida não passa por cozimento.
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2
Coloque as cascas no pote de vidro com a cachaça, feche bem e guarde em local escuro. A luz degrada os aromas; o escuro preserva.
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3
Deixe macerar de 8 a 15 dias, agitando o pote uma vez ao dia. Quanto mais tempo, mais intenso o perfume — prove a cada alguns dias para achar seu ponto.
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4
Faça a calda dissolvendo o açúcar na água em fogo baixo e deixe esfriar por completo. Calda quente em bebida macerada altera o sabor.
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5
Coe o líquido pela peneira, misture à calda fria e mexa bem para integrar.
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6
Engarraf com o funil e deixe descansar mais uma semana antes de servir: o sabor se arredonda com o tempo.
Toques finais
Sirva gelado como digestivo ou use para regar sobremesas e perfumar caldas de frutas. Em garrafinhas pequenas com etiqueta feita à mão, viram um presente encantador.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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