Da página: Zaatar: o Oriente Médio no seu pote
Ideia 6
Pipoca salgada gourmet
A pipoca existe nas Américas há milhares de anos, muito antes das panelas modernas: o grão tem água presa dentro do amido, e o calor transforma essa água em vapor até o milho estourar. Temperar com zaatar é o toque do Levante Mediterrâneo — ervas, gergelim e sal somam-se à manteiga quente e grudam na superfície irregular do grão.
O que você precisa
- Meia xícara de milho de pipoca
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo ou manteiga
- 2 colheres de chá de zaatar
- Sal a gosto
- Panela com tampa
Como fazer
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1
Aqueça o óleo em fogo médio com dois grãos de milho de teste; quando eles estourarem, a panela está no ponto — o vapor só trabalha acima de 180 °C.
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2
Adicione o restante do milho, tampe e agite a panela de vez em quando para nada queimar no fundo.
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3
Quando os estouros espaçarem para mais de um segundo, desligue e transfira imediatamente para uma tigela grande — panela quente continua queimando a pipoca parada.
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4
Derreta a manteiga, misture o zaatar nela e regue sobre a pipoca — a gordura é o "colante" que faz o tempero pegar de verdade.
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5
Salpique o sal, tampe a tigela e chacoalhe bem para distribuir por igual.
Toques finais
Quer versão mais intensa? Polvilhe zaatar extra e um fio de azeite na hora de servir. A pipoca pronta dura crocante por um dia em pote fechado — ótima para levar como lanche.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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