De la página: El plátano maduro tiene prisa y talento
Idea 2
Dulce de plátano enrollado
Este dulce tiene raíces en la tradición rural brasileña, donde los plátanos maduros se convertían en conservas de cacerola de cobre para durar todo el mes. La magia es la pectina de la fruta: con fuego bajo y paciencia, espesa de forma natural la masa hasta que se despega de la cazuela, sin necesidad de nada artificial.
Lo que necesitas
- 6 plátanos maduros troceados
- 1/2 taza de azúcar
- Zumo de medio limón (evita que se oscurezca y realza el sabor)
- Canela en polvo al gusto
- Azúcar moreno o coco rallado para enrollar
- Cacerola de fondo grueso y cuchara de madera
Cómo hacerlo
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1
Pon los plátanos, el azúcar y el limón a fuego bajo, removiendo siempre — el limón mantiene el color claro y el fuego bajo evita que el azúcar se queme por debajo.
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2
Remueve unos 20 a 30 minutos hasta que la masa se despegue del fondo de la cacerola; ese es el punto de la pectina, cuando ha espesado lo suficiente para moldear.
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3
Apaga el fuego, mezcla la canela y deja enfriar por completo — caliente, la masa se pega a las manos y no mantiene la forma.
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4
Échate unas gotas de aceite en las manos, toma porciones pequeñas y enrolla en forma de caramelo o bolita.
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5
Pasa cada dulce por azúcar moreno o coco rallado para terminarlo y que no se peguen entre sí.
Toques finales
Guárdalo en un tarro cerrado en la nevera hasta una semana — si rinde mucho, es un estupendo regalo casero envuelto en papel de horno.
Esta es una de las ideas de la página completa — mira todas las posibilidades.
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