Da página: A laranja inteira tem destino
Ideia 2
Geleia de casca de laranja
Na tradição europeia, especialmente inglesa, a geleia de cascas de cítricos nasceu do hábito de não desperdiçar nada da fruta. Funciona por química simples: as cascas são ricas em pectina, uma fibra natural que, ao aquecer com açúcar e acidez, forma aquela textura de geleia que se firma sozinha, sem aditivos.
O que você precisa
- Cascas de 6 a 8 laranjas (pode usar sobras, sem a parte branca muito grossa)
- Suco de 2 laranjas
- Açúcar (mesma medida do volume de cascas picadas)
- Água suficiente para cobrir
- Uma panela larga
- Potes de vidro limpos
Como fazer
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1
Pique as cascas em pedacinhos bem pequenos; quanto menores, mais uniforme e espalhável fica a geleia.
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2
Cubra as cascas com água e cozinhe por 20 minutos para amaciar as fibras e suavizar o amargor.
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3
Escorra, meça o volume e volte à panela com a mesma medida de açúcar e o suco de laranja — a acidez ativa a pectina, que é o segredo do ponto.
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4
Cozinhe em fogo médio-alto por 25 a 35 minutos, mexendo às vezes, até engrossar; o teste do prato frio (uma gota que não escorre) indica que está pronto.
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5
Despeje ainda quente nos potes de vidro limpos e feche imediatamente, criando vácuo ao esfriar, o que ajuda na conservação.
Toques finais
Fica ótima em torradas e também glaceando assados de porco ou frango. Com um pouco de gengibre ralado na cocção, ganha um toque especial e aquecedor.
Isso é uma das ideias da página completa — veja todas as possibilidades.
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